Метки: ликбез

Сталь клинков ножей на производстве подвергается определенной обработке. Это делается для предотвращения коррозии, для улучшения внешнего вида, для придания ножу определенных свойств. Рассмотрим  самые часто используемые виды обработки ножевых сталей.

Сатинирование

Самое часто встречаемый вид обработки. Это, как правило, клинок без покрытия , отполированный вручную или машинным способом для того, чтобы сталь лучше блестела. После обработки получается характерный «штриховой» узор на стали. Если штрихи ярко выражены и хорошо заметны, говорят о «грубом сатине».  Его можно сделать и самому , используя абразивы типа наждачной бумаги. Т.к. покрытия нет, потертости и царапины здесь не так заметны. «Сатин» один из самых дешевых видов обработки, даже дешевле, чем «стоунвош». Он нравится большинству пользователей. Не рекомендуется для высокоуглеродистых сталей, т.к. они будут ржаветь.

(далее…)

Сталь определяет рабочие свойства клинка. Это сплав углерода и железа, куда добавляют другие элементы, что позволяет менять свойства стали. Также свойства стали определяются степенью закалки и термообработки (т.е. финишным процессом).

Свойства сталей определяются следующими характеристиками:

• Твердость (Hardness) — способность противостоять деформациям и нагрузкам под воздействием внешних сил
• Прочность (Toughness )- устойчивость к сколам или трещинам во время «тяжелого» использования. Также этим характеризуется способность стали гнуться и не ломаться. Чем твердже сталь, тем меньше ее прочность.
• Износостойкость — способность противостоять износу, истиранию во время обычного использования
•  Коррозионная стойкость — способность сопротивляться внешним воздействиям среды (ржавчина и т.д.) Высокая стойкость к коррозии, как правило, достигается в ущерб другим свойствам ножа.
•  Способность к удержанию заточки.

Самая большая проблема в разработке сталей — это баланс прочности и твердости. Можно создать экстремально твердую сталь, но такой клинок может разлететься на кусочки, если вы уроните его на асфальт. И наоборот, лезвие может быть очень прочным и его можно будет гнуть руками — но оно не будет нормально держать заточку.
Поэтому на вопрос » какая самая лучшая сталь для ножа» ответ может быть только один — «зависит его предназначения». Не зная, как будет использоваться нож, нельзя подобрать оптимальную для него сталь. Стальные кухонные ножи имеют свои требования к ее составу, это может быть и «ламинат», когда твердую сталь заключают в оболочку из более мягкой.

 Сводная таблица характеристик  сталей.

(далее…)

Современная техника позволяет быстро и качественно наносить на сталь сложные рисунки. Всю работу делает лазер по заданной оператором программе. Лазерный луч выжигает частицы металла, на повехности появляются углубления, формирующие рисунок.

Гравировка на ножах — довольно популярная услуга. Это придает ножу индивидуальность, выделяет его среди прочих.

Различные «форумники»  и лимитки без гравировки тоже не обходятся:

(далее…)